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Menù di San Silvestro 2022

Il menù dell’ultimo dell’anno. Lussuoso, goloso e pensato per salutare l’anno con classe. Un percorso gastronomico imperdibile, con piatti creativi e un elegante abbinamento vini.

31  dicembre a cena (ore 20:30)

8 portate con abbinamento vini
190,00 p.p.

Entrée
Ostrica con mojito rivisitato
Champagne Charles Heidsieck Brut Reserve n.m.

Antipasti
Scampi al vapore, carpaccio di gamberi rossi di Mazara, burrata, crema di cime di rapa, vinaigrette al frutto della passione.
Champagne Charles Heidsieck Brut Reserve n.m.

Sfera di salmone marinato agli agrumi, servito con finocchi, panna acida all’aneto e crumble alla liquirizia
Baglio del Cristo di Campobello Adenzia bianco 2021

Petto di quaglia farcito, servito con tartare di broccoli, cremino di acciughe, melograno
Baglio del Cristo di Campobello Adenzia bianco 2021

Primi piatti
Risotto mantecato al cioccolato Ruby, capesante marinate al basilico, emulsione ai lamponi, scaglie al nero
Gewurztraminer Lechburg 2020

Tortelli ripieni di formaggio di capra, con uvetta e pinoli, cotechino croccante, cavolini di Bruxelles e brodo alla salvia
Kaplja Damjan Podversic 2015

Secondo piatto
Astice alla Rossini, pan brioches, mela, puntarelle
Kaplja Damjan Podversic 2015

Dessert
Varietà di cioccolato
Sorbetto ai lamponi
Monbazillac Chateau Bellevue 2016

COTECHINO E LENTICCHIE A MEZZANOTTE
Endrizzi Biancastello Riserva n.m.

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