Antipasti

ALICI IMPANATE CON PANE AL PREZZEMOLO, PATATE SCHIACCIATE E OLIVE, KETCHUP DI PEPERONI (1,4)

Breaded anchovies with parsley bread, crushed potatoes and olives, pepper ketchup. (1,4)

€17
UOVO POCHÉ IN CARPIONE, CREMA DI ZUCCHINE, CROSTINI ALLA NOCE MOSCATA (3,9,1)

Marinated poached egg with zucchini cream and croutons with nutmeg (3,9,1)

€ 13
CODE DI GAMBERO AL VAPORE, INSALATA BELGA, SALSA CETRIOLI E YOGURT, CHIPS DI GAMBERI (2,7,8)

Steamed shrimp tails, belgian salad, cucumbers and yogurt sauce with shrimp chips (2,7,8)

€ 18
PORCHETTA DI CONIGLIO, SALSA ALLE FRAGOLE E ACETO BALSAMICO, ASPARAGI, OLIVE DISIDRATATE  (-)

Rabbit porchetta (spit-roasted meat), strawberry and balsamic vinegar sauce, asparagus, dehydrated olives (-)

€18

CARPACCIO DI VITELLO ROSA, SEDANO ALL’AGRO, SALSA TONNATA E CRUMBLE AL PEPERONCINO(1,7,4,9,3,8)

Pink veal carpaccio, pickled celery, tuna sauce and chilli crumble (1,7,4,9,3,8)

€ 18

Primi

FARFALLE RIGATE DOPPIO COLORE HOMEMADE, RAGÙ DI AGNELLO, PESCHE E SPUMA DI CAPRINO AL PROFUMO DI MENTA (1,3,7,9)

Homemade double color striped pasta, lamb ragu, peaches and mint scented goat mousse. (1,3,7,9)

€ 18
CANNELLONI HOMEMADE, RIPIENI DI MELANZANE, CON OLIO AL BASILICO, GELATINA DI POMODORO, CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA E TRE POLVERI (1,3,7)

Homemade cannelloni, stuffed with aubergines, with basil oil, tomato jelly, buffalo mozzarella cream and three powders (1,3,7)

€ 17
TORTELLONI RIPIENI DI SALMONE AFFUMICATO, ASPARAGI E CAVIALE ALL’ACETO BALSAMICO (1,3,7,4)

Tortelloni filled with smoked salmon, asparagus and balsamic vinegar caviar (1,3,7,4)

€ 18
TAGLIATELLE CON TONNO, CAPPERI E POMODORINI CONFIT SU CREMA DI SPINACI, STRACCIATA FIOR DI LATTE (1,3,4,7)

Tagliatelle with tuna, capers and confit tomatoes on spinach cream, fior di latte stracciata (1,3,4,7)

€ 18
RISOTTO ALLA PARMIGIANA, FOIE GRAS, LAMPONI E SPUGNA AL CACAO (7,3,9)

Parmigiana risotto, foie gras, raspberries and cocoa sponge (7,3,9)

€ 22

Secondi

COSTOLETTA DI AGNELLO NUOVA ZELANDA, CAROTE BABY, PESTO DI CRESCIONE E NOCI, CIPOLLE ALL’ACETO (8)

New Zealand lamb chop, baby carrots, cress and walnut pesto, vinegared onions (8)

€ 30
CARPACCIO DI FILETTO DI MANZO, GELATINA ALL’AGLIO NERO, CREMA DI PISELLI, PISELLI CROCCANTI, MAIONESE DI ALBUMI ALLA SENAPE, POMODORINI GIALLI AL FORNO E CHAMPIGNON CARAMELLATI (3,9)

Beef fillet carpaccio, black garlic jelly, pea cream, crispy peas, mustard egg white mayonnaise, baked yellow cherry tomatoes and caramelized champignons (3,9)

€ 25
CALAMARO RIPIENO DI PANURE MEDITERRANEA, SPAGHETTI DI ZUCCHINE E SALSA ALLO YOGURT (1,8,7,14)

Squid filled with mediterranean breads, zucchini noodles and yogurt sauce (1,8,7,14)

€ 20
ROLLÉ DI GALLETTO CON ALGHE, CAPRINO E MANDORLE ACCOMPAGNATO DA INSALATA DI FINOCCHI, RAPANELLI E FAVE (8,7,9)

Cockerel with seaweed, goatcheese and almonds with fennel, radish and bean salad (8,7,9)

€ 20
TROTA CROCCANTE, GIARDINETTO DI FRUTTA E VERDURA, ESTRATTO DI SEDANO, ZENZERO (4,1,8,9)

Crunchy trout, fruit and vegetable garden, celery extract, ginger (4,1,8,9)

€ 20

Dessert

TARTELETTA DI PASTA FROLLA ANANAS E MANGO (1,3,7)

Shortcrust pastry tart with pineapple and mango (1,3,7)

€ 12
Tiramisù all’albicocca (1,3,7)

Apricot tiramisu (1,3,7)

€ 12
IL GIANDUIA VESTE ROSSO (1,3,7)

Gianduja chocolate “in red” (sweet red pepper) (1,3,7)

€ 13
Cheesecake scomposta alle fragole (1,3,7)

Dismantled strawberrie cheesecake (1,3,7)

€ 12

ZUPPETTA DI MELONE CON GELATINA AL VINO BIANCO AROMATIZZATO, SFERE DI VANIGLIA E STREUSEL AL TIMO
(1,3,7)

Melon soup with flavored white wine jelly, vanilla spheres and thyme Streusel (1,3,7)

€12

Degustazioni

DEGUSTAZIONE 6 PORTATE

6 COURSE TASTING MENU

€ 70
DEGUSTAZIONE 7 PORTATE

7 COURSE TASTING MENU

€ 80
Acqua in bottiglia 750 ml

€ 4

CAFFE’ / COFFEE 5,00 euro
COPERTO / COVER CHARGE 5,00 euro

SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

  1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati,

tranne:

  1. a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
  2. b) maltodestrine a base di grano {1);
  3. e) sciroppi di glucosio a base di orzo;
  4. d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
  5. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
  6. Uova e prodotti a base di uova.
  7. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
  8. a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
  9. b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
  10. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
  11. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
  12. a) olio e grasso di soia raffinato (l);
  13. b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-a1fa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
  14. c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
  15. d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
  16. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
  17. a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
  18. b)
  19. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdaluscommunis L.), nocciole (Corylus avellana), noci Quglans regia}, noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Caryaillinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (BerthoUetiaexcelsa), pistacchi (Pistada vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamtatemifolia), e iloro prodotti, tranneper la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
  20. Sedano e prodotti a base di sedano.
  21. Senape e prodotti a base di senape.
  22. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
  23. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 1O mg/kg o 1O mg litro in termini di S02 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
  24. Lupini e prodotti a base di lupini.
  25. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

(l) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergeni valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.